ასოციაცია ბუნებრივი ღვინო სიამოვნებით წარმოგიდგენთ "Zero Compromise" ბუნებრივი ღვინის ფესტივალს, რომელიც ორი დღის განმავლობაში მიეძღვნება ბუნებრივის ღვინის წარმოებაში ხარისხის უზრუნველყოფას, ავთენტურობას და მდგრადობას. ეს უნიკალური ღონისძიება აერთიანებს ექსპერტთა საერთაშორისო გუნდს, რომელთა ხმები ასახავს ღრმა ერთგულებას ტრადიციული პრაქტიკის, ინოვაციური ტექნიკისა და ბუნებრივი მეღვინეობის ურყევი სულისკვეთებისადმი. უძველესი ქართული ტრადიციების შესწავლიდან დაწყებული აგავას ალკოჰოლური სასმელებისა და საკეს შესახებ გლობალურ შეხედულებებამდე, ფესტივალი უზრუნველყოფს განსაკუთრებულ ღონისძიებას ღვინის ნებისმიერი მოყვარულისთვის.

ექსპერტები და პრეზენტატორები

ნიკი ნაკაზავა

ნიკი ნაკაზავა არის აგავას ალკოჰოლური სასმელების ბრენდის NETA-ს თანამფლობელი ოახაკასა და მეხიკოში, და The Nectar Corridor-ის პოდკასტის ქარიზმატული წამყვანი. მუსიკის, კინოს, ხელოვნებისა და კულინარიული საწარმოების შემოქმედებით თანამშრომლობით, ნიკიმ აამაღლა მეზკალის ისტორია ინოვაციური მასტერკლასების და ტრანსფორმაციული გამოცდილების მეშვეობით. მისი ფართო გამოცდილება - როგორც მექსიკაში ნომას პოპ-აპ რესტორნის პროექტებში და Netflix-ის შოუებში, როგორიცაა Salt, Fat, Acid, Heat and Street Food - ხაზს უსვავს მის სტატუსს, როგორც არტიზანული სასმელების ნამდვილ მცოდნეს. ფესტივალის დაწყებისთანავე, 2 მაისს, ნიკი გაუძღვება მეზკალის მასტერ კლასს, რომელიც განიხილავს მდიდარ ისტორიას, წარმოების ნიუანსებს და მეზკალის მიღმა არსებულ კულტურას.

აარონ აისკოუ

ბურგუნდიის გულში დაფუძნებული აარონ აისკოუ არის ამერიკელი ღვინის მწერალი, რომლის სიღრმისეული ცოდნა ბუნებრივი ღვინის კულტურაზე ასხივებს მის ყოველ ნაშრომს. როგორც The World of Natural Wine ავტორი და ცნობილი ბლოგისა და გაზეთების Not Drinking Poison-ის შემქმნელი, აარონი 2010 წლიდან მონაწილეობს ბუნებრივი ღვინის მოძრაობის ფართო მასებისთვის გაცნობაში. მისი მრავალფეროვანი გამოცდილება - დაწყებული აშშ-სა და საფრანგეთში სომელიეობიდან, დასრულებული ბოჟოლესა და ლანგედოკში ღვინის მამულებში პრაქტიკული მუშაობით - აძლევს მას უნიკალურ ხედვას, რომელიც ლამაზად აკავშირებს ძველ სამყაროს ახალი ტალღის ბუნებრივი ღვინის აზროვნებასთან.

ელის ფეირინგი

ელის ფეირინგი მრავალი ჯილდოს მფლობელი ღვინის მწერალია, რომლის კარიერაც ბუნებრივი ღვინის ადვოკატირების მასტერკლასს ჰგავს. მას მიღებული აქვს ჯეიმს ბირდის სახელობის ჯილდო ღვინის ჟურნალისტიკაში ბევრი საინტერესო სტატიისთვის, რომლებიც გამოქვეყნდა ისეთ წამყვან გამოცემებში, როგორიცაა The New York Times, New York Magazine, Time, AFAR და World of Fine Wine. როგორც საყვარელი ჟურნალ Noble Rot-ის რეგულარულმა ავტორმა, მან თავად ჯენსის რობინსონისგან „ბუნებრივი ღვინის დედოფლის“ წოდებაც კი დაიმსახურა. ექვსი საინტერესო წიგნით, მათ შორის მისი ღვინის მწერლის მემუარებით „To Fall in Love Drink This“ - ელისმა აღწერა და მხარი დაუჭირა ბუნებრივი ღვინის მოძრაობას ისეთი ნაშრომებით, როგორიცაა „ბუნებრივი ღვინო ხალხისთვის“, „ჭუჭყიანი გზამკვლევი ღვინისთვის“, „ღვინის სიყვარულისთვის“, „შიშველი ღვინო: დართე ყურძენს ნება გააკეთოს ის, რაც ბუნებრივია“ და მისი გაბედული დებიუტი „ბრძოლა ღვინისა და სიყვარულისთვის ან როგორ გადავარჩინე სამყარო პარკერიზაციისგან“. საფრანგეთის „Ordre du Mérite Agricole“-ის ორდენით დაჯილდოვებული და პროვანსში, Maison Dora Maar-ში შემოქმედებითი რეზიდენციიდან ახლად დაბრუნებული, ის ახლახანს ქმნის თავის გავლენიან ნარატივებს ნიუ-იორკის ვინტაჟური ბინიდან (სამზარეულოს აბაზანით, რომელიც ასევე მისი Substack-ის, The Feiring Line-ის წერის კუთხედაც გამოიყენება). მისი უხვი გამოცდილება და ავთენტური თხრობის სტილი ფესტივალზე მისულ სტუმრებს ძალიან საინტერესო სესიას ჰპირდება.

ელიზაბეტა ფორადორი

მათთვის, ვისაც აინტერესებს ტრადიციები, მდგრადობა და მევენახეობის დახვეწილი ხელოვნება, ელიზაბეტა ფორადორის ისტორია არის ამ საკითხების განსაკუთრებული თაიგული. ავსტრიის საზღვართან ახლოს, 1965 წელს დოლომიტებში დაბადებული ელიზაბეტა განუწყვეტლივ ავითარებდა თავისი ოჯახის მეურნეობის ტრადიციებს ადგილობრივი ყურძნის ჯიშების აღდგენისა და ბიომრავალფეროვნების მხარდაჭერით, როგორიცაა ტეროლდეგო და ნოსიოლა. წრიული ეკონომიკისა და კოლაბორაციული სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკის ერთგულებით, მისი მიდგომა ითვალისწინებს მიწის ბუნებრივ ცვალებადობას და კულტურულ მემკვიდრეობას. მისი შეხედულებები გაამდიდრებს ორ ძირითად სესიას - მონაწილეობას პანელში "მთის ღვინოები და მევენახეობა, გამოხატულება და ტრადიციები", რომელსაც მოდერაციას გაუწევს ჯონ ვურდემანი და შემდგომ იგი შეუერთდება დისკუსიას ბუნებრივი ღვინის ხარისხის შესახებ.

დიკ სტეგევერნსი

დიკ სტეგევერნსი ბუნებრივი ღვინისა და სუფთა საკეს კულტურის დინამიურ გზაჯვარედინზე დგას. იგი თანადამფუძნებელია კომპანია Yoigokochi Sake Importers, რომელიც  მსოფლიოში პირველი საკეს იმპორტიორი კომპანია, რომელიც ექსკლუზიურად ჯუნმაიშუს (100%-ით სუფთა საკე დანამატების გარეშე) ეძღვნება. დიკმა თავისი კარიერა მიუძღვნა არტიზანული სასმელების აღქმის შეცვლას. იგი დაიბადა ჰოლანდიაში, თუმცა ბევრი წელი გაატარა კიოტოში, იაპონიაში, სადაც ეწეოდა აკადემიურ სამუშაოს თანამედროვე იაპონიის ისტორიაზე. მისი ცხოვრების მისიაა: სუფთა, უნაკლო საკეს გაცნობა ახალი აუდიტორიისთვის, ჩვეულებრივი იაპონური რესტორნების გარემოს მიღმა. დიკის ძალისხმევის შედეგად აღმოიფხვრა უფსკრული, რომელიც არსებობდა საკეს სამყაროსა და ბუნებრივი ღვინის წრეებს შორის. საერთაშორისო ბუნებრივი ღვინის გამოფენების, თუ ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში გამართული ლექციების, სემინარებისა და დეგუსტაციების მეშვეობით, მან დააკავშირა საკეს ძლიერი არომატები მაღალი დონის კულინარიასთან და ბუნებრივი ღვინის ესთეტიკასთან. მისმა სამეწარმეო სულისკვეთებამ 2013 წელს Zuiver Wijnen-ის დაარსება განაპირობა, რომელიც არის ნიდერლანდებში ბუნებრივი ღვინოების მთავარი იმპორტიორი, მათ შორის ქართული ბუნებრივი ღვინოების. აკადემიური ცოდნისა და პრაქტიკული გამოცდილების საინტერესო ნაზავით, დიკის პრეზენტაცია ფესტივალზე, სავარაუდოდ, როგორც საგანმანათლებლო, ასევე ტრანსფორმაციული იქნება, რაც აუდიტორიას ტრადიციის, ინოვაციისა და უკომპრომისო ხარისხის საინტერესო სინთეზს შესთავაზებს.

მაიკ ბენი

ცნობილი სახელი ღვინისა და სასმელების ჟურნალისტიკის სამყაროში, მაიკ ბენი ფესტივალზე ისაუბრებს მთელი ცხოვრების მანძილზე განვლილ კვლევებსა და ისტორიებზე. როდესაც ის არ დადის ვენახებში მსოფლიოს ყველა კუთხეში, მაიკი წერს ბუნებრივ ღვინის შესახებ ყველაზე საინტერესო ამბებს. ადგილობრივ დონეზე იგი ცნობილია, როგორც ავსტრალიის სასმელების ერთ-ერთი მთავარი მწერალი - და ავტორიტეტი ბუნებრივ ღვინოზე - ის დამსწრე საზოგადოებას გააცნობს თავის სფეროში წამყვან საკვებისა და ღვინის ისტორიებს. მისი პრაქტიკული გამოცდილება, როგორც P&V Wine + Liquor Merchants-ის თანადამფუძნებელი და მისი როლი, როგორც სასმელების დირექტორი WA Good Food Guide-ისთვის, უზრუნველყოფს, რომ მისი პერსპექტივა იყოს უხვად ინფორმირებული და ინოვაციური. მოგვიანებით, ფესტივალის ფარგლებში, მაიკი გაუძღვება საინტერესო პანელის დისკუსიას თემაზე: „რა არის ხარისხი ნატურალურ ღვინოში?“ ცნობილ სტუმრებთან ერთად, მათ შორის იქნებიან: Alice Bouvot, Elisabetta Forradori, Tom Lubbe, იაგო ბიტარიშვილი და Mads Kleppe.

ფესტივალის პროგრამის განრიგი

2 მაისი

11:00 - 12:15 მეზკალის მასტერკლასი, ისტორია, როგორ შეიქმნა, მეზკალის ექსპერტთან, ნიკი ნაკაზავასთან NETA-დან

1:00 - 2:30 აარონ აისკაუ - ავტორი "ბუნებრივი ღვინის სამყარო" „წარსულის ახალი ხედვა“: რატომ გახდა ქართული ტრადიციული მეღვინეობა გლობალური ბუნებრივი ღვინის კულტურის მიზიდულობის ცენტრი - და რას ნიშნავს ეს ბუნებრივი მეღვინეობის მომავლისთვის სავაჭრო ომების ეპოქაში

3:00 - 4:30 პანელური დისკუსია, რომელსაც გაუძღვება ელის ფეირინგი: „ხელახლა შეფასების ბუნება - რა ჯანდაბა უნდა გააკეთოს მეღვინე-მევენახემ?“

იდეები, ტექნიკა და ექსპერიმენტები საუკეთესოებისგან - დისკუსია სტუმარ მეღვინე-მევენახეებთან: ტომ ლუბე, კრისტიან შიდა, მერაბ მირცხულავა და ორიო არტიგასი.

3 მაისი

11:00 - 12:30 დისკუსია ჯონ ვურდემანის მოდერატორობით "მთის ღვინოები და მევენახეობა, გამოხატულება და ტრადიციები" ელიზაბეტა ფორადორი,ჯონი ოქრუაშვილი, ერიკ ნარიო

1:00 - 2:15 საკეს მასტერკლასი, ისტორია, როგორ შეიქმნა, საკეს ექსპერტთან, დიკ სტეგევერნსთან იოიგოკოჩიდან

3:00 - 4:30 პანელური დისკუსია მაიკ ბენისთან ერთად "რა არის ბუნებრივ ღვინოში ხარისხი" სტუმრები: ალის ბუვო, ელიზაბეტა ფორადორი, ტომ ლუბე, იაგო ბიტარიშვილი, მედს კლეპპი

ფესტივალი Zero Compromise

Zero Compromise ბუნებრივი ღვინის ფესტივალი უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ დისკუსიებისა და დეგუსტაციების სერია - ეს არის ფორუმი, სადაც სხვადასხვა ტრადიციები და თანამედროვე ინოვაციები ერთმანეთს ერწყმის. თითოეულ სპიკერს, საერთაშორისოდ ცნობილი კრიტიკოსებიდან და მწერლებიდან დაწყებული, მეღვინეების და მასტერკლასის ექსპერტებით დამთავრებული, გამორჩეული ხმა მოაქვს, რომელიც აერთიანებს ვნებას როგორც ტერუარის, ისე ტექნიკის მიმართ. ეს არის შესაძლებლობა გაიღრმავოთ თქვენი ცოდნა ბუნებრივი ღვინის შესახებ, დაუკავშირდეთ აქტიურ საზოგადოებას და შთაგონებული იყოთ კულტურის, ისტორიისა და ხელოვნების კვეთაზე, რაც ბუნებრივ ღვინოს გლობალურ ფენომენად აქცევს.

გეპატიჟებით შემოგვიერთდეთ ამ ორი დღის განმავლობაში განსაკუთრებული აღმოჩენებისათვის - დღესასწაულზე, სადაც ბუნებრივი ღვინის ყველა ასპექტს პატივს სცემენ კომპრომისის გარეშე.